|
|
La Soupe Au Pistou.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui en 2 tomaten
250 gram sperziebonen
1 middelgrote courgette
2 a 3 aardappelen en 1 a 2 preitjes
selderij en olijfolie
1 liter water
zout en versgemalen peper
125 gram witte bonen uit de pot
100 gram vermicelli
geraspte parmezaanse kaas of gruyere
voor de pistou:
3 teentjes knoflook
circa 10 blaadjes verse basilicum
2 a 3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Snijd de ui in plakjes en ontvel de tomaten door deze aan de onderkant in te kruisen en even in kokend water onder te dompelen. Was vervolgens de sperziebonen en snijd ze in stukjes. Snijd de ongeschilde courgette in blokjes. Schil de aardappels en snijd ook deze in blokjes. Snijd hierna de preitjes in kleine ringetjes en hak de selderij fijn.
Bereidingswijze:
Laat de plakjes ui in wat olijfolie kleur krijgen. Voeg hieraan 2 ontvelde tomaten toe, laat deze zacht worden en giet er 1 liter water bij. Voeg naar smaak zout en peper toe. Breng vervolgens het water aan de kook, doe er de stukjes gesneden sperziebonen bij, evenals de blokjes courgette, de stukjes aardappel, de uitgelekte witte bonen, de fijngesneden prei en de selderij. Voeg na zo?n 10 minuten 100 gram in kleine stukjes gebroken vermicelli toe. Laat een en ander vervolgens nog even zacht koken. Maak intussen de pistou. Wrijf in een vijzel 3 teentjes knoflook fijn met de blaadjes basilicum. Voeg dan druppel voor druppel 2 a 3 lepels olijfolie aan deze massa toe. Roer dit mengsel, vlak voor het opdienen als de pan reeds van het vuur is, door de soep en geef er parmezaanse kaas of gruyere bij.
|
|
|